In der Lebensmittelindustrie werden seit langem Cellulosederivate weit verbreitet. Die physikalische Modifikation von Cellulose kann die rheologischen Eigenschaften, Hydratation und Gewebeeigenschaften des Systems anpassen. Die fünf wichtigen Funktionen von chemisch modifiziertem Cellulose in Lebensmitteln sind: Rheologie, Emulgierung, Schaumstabilität, Kontrolle der Bildung und Wachstum der Eiskristall und der Fähigkeit zur Bindung von Wasser.
Mikrokristalline Cellulose als Lebensmittelzusatz wurde 1971 vom Joint Committee für Lebensmittelzusatzstoffe der internationalen Gesundheitsorganisation bestätigt. In der Lebensmittelindustrie wird mikristallines Cellulose hauptsächlich als Emulsifikator, Schaumstabilisator, Hochtemperaturstabilisator, nicht nutritives Füllstoff, dicker-dicker-Auftriebs-Agent, Form, das das Erringungsmittel, das Formagentagemagent und das Eisprüchungsmittel und das Eisport-Kristallforming-Agent, verwendet. International gab es Anwendungen von mikrokristallinen Cellulose zur Herstellung von gefrorenen Lebensmitteln, kaltem Getränkendesserts und Kochsaucen. Verwendung von mikrokristallinen Cellulose und seinen carbboxylierten Produkten als Zusatzstoffe zur Herstellung von Salatöl, Milchfett und Dextrin -Gewürz; Verwandte Anwendungen von Nutraceuticals und Pharmazeutika für Diabetiker.
Mikrokristallines Cellulose mit einer Kristallpartikelgröße von 0,1-2 μm ist ein kolloidaler Grad. Kolloidaler mikrokristalliner Cellulose ist ein Stabilisator, der aus dem Ausland für die Milchproduktion importiert wird. Aufgrund seiner guten Stabilität und seines Geschmacks wird es immer beliebter. Es wird häufig bei der Herstellung hochwertiger Getränke verwendet, hauptsächlich bei der Herstellung von hochkarätiger Milch, Kakaomilch, Walnussmilch, Erdnussmilch usw. Wenn kolloidale mikrokristalline Cellulose in Kombination mit Carrageenan verwendet werden, kann es die stabilen Probleme vieler neutraler Milchganken lösen.
Methylcellulose (MC) oder modifiziertes Pflanzengummi und Hydroxyprolylmethylcellulose (HPMC) sind beide als Lebensmittelzusatze zertifiziert. Beide sind in Wasser und leicht in Hydroxypolylmethylzellulose-Methoxyl- und Hydroxyl-Komponenten, die thermisch zerlegt werden. Methylcellulose und Hydroxyprolylmethylcellulose haben einen öligen Geschmack, können viele Luftblasen einwickeln und die Funktion des Bleibens haben. Wird in Bäckereiprodukten, gefrorenen Snacks, Suppen (wie Instant -Nudel -Paketen), Saucen und Heimgewürzen verwendet. Hydroxypropylmethylcellulose hat eine gute Wasserlöslichkeit und wird nicht vom menschlichen Körper verdaut oder von Mikroorganismen im Darm fermentiert. Es kann den Cholesterinspiegel reduzieren und hat den Einfluss, hohen Blutdruck zu verhindern, wenn sie lange verbraucht werden.
CMC ist Carboxymethylcellulose, und die Vereinigten Staaten haben CMC in den United States Code of Federal Regulations aufgenommen, das als sicherer Substanz anerkannt wird. Die Organisation der Lebensmittel- und Landwirtschaft der Vereinten Nationen und der Weltgesundheitsorganisation erkennen an, dass CMC sicher ist und die zulässige tägliche Aufnahme für den Menschen 30 mg/kg beträgt. CMC verfügt über einzigartige Funktionen von Zusammenhänge, Verdickung, Suspension, Stabilität, Dispersion, Wasserretention und Gelier. Daher kann CMC als Verdickungsmittel, Stabilisator, Suspendent, Dispergiermittel, Emulgator, Benetzungsmittel, Geliermittel und andere Lebensmittelzusatzstoffe in der Lebensmittelindustrie verwendet werden und in verschiedenen Ländern verwendet.
Postzeit: Februar 14-2025