Zellulose -Etherivate werden seit langem in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet. Die physikalische Modifikation von Cellulose kann die rheologischen Eigenschaften, Hydratation und Mikrostruktureigenschaften des Systems regulieren. Die fünf wichtigen Funktionen von chemisch modifiziertem Cellulose in Nahrungsmitteln sind Rheologie, Emulgierung, Schaumstabilität, die Fähigkeit zur Kontrolle der Eiskristallbildung und -wachstum sowie die Wasserbindung.
Mikrokristallines Cellulose als Lebensmittelzusatz wurde vom Joint Identification Committee für Lebensmittelzusatzstoffe von WHO 1971 bestätigt. In der Lebensmittelindustrie wird mikrokristallines Cellulose hauptsächlich als Emulsifatier, Schaumstabilisator, Hochtemperaturstabilisator, Nicht-Nutrient-Füllung, Dicke-Suspensions-Agenten, konformierbares Agenten und kontrollierbares Eikristallforming-Agent verwendet. International wurden mikrokristalline Cellulose bei der Herstellung von gefrorenen Lebensmitteln und kalten Getränken süße und kochende Saucen angewendet. Verwendung von mikrokristallinen Cellulose und seinen carbboxylierten Produkten als Additive zur Herstellung von Salatöl-, Milchfett- und Dextrin -Gewürzen; Und verwandte Anwendungen bei der Herstellung nahrhafter Lebensmittel und Medikamente für Diabetiker.
Kristallkorngröße in 0,1 ~ 2 Mikrometern mikrokristalliner Cellulose für kolloidale Ebene, kolloidale mikrokristalline Cellulose werden aus dem Ausland eingeführt. Ein Stabilisator für Milchproduktion, ebenso wie eine gute Stabilität und Geschmack, wird zunehmend bei der Herstellung hochwertiger Getränke verwendet, hauptsächlich für die hohe Kalziummilch, Kokosmilch, Walka -Milch, Walka -Milch, Walka -Milk, Walnut -Milk, Walnut -Milch, Peannut -Mot. Cellulose und Carrageenan werden zusammen verwendet, und die Stabilität vieler neutraler Milch, die Getränke enthalten, kann gelöst werden.
Methylcellulose (MC) oder modifizierte Pflanzencellulosegummi und Hydroxyprolylmethylcellulose (HPMC) sind beide als Lebensmittelzusatz zertifiziert. Beide haben eine Oberflächenaktivität und können in Wasser hydrolysiert und leicht zu einem Film in Lösung werden, der durch Wärme in Hydroxyprolylmethylcellulose -Methoxy- und Hydroxyprolylkomponenten zersetzt werden kann. Methylcellulose- und Hydroxyprolyl -Methylcellulose haben öligen Geschmack und können viele Blasen mit Feuchtigkeitsretentionsfunktion einwickeln. Wird in Backprodukten, gefrorenen Snacks, Suppen (wie Instant -Nudelpaketen), Säfte und Familiengewürzen verwendet. Hydroxypropylmethylcellulose ist wasserlöslich und nicht durch den menschlichen Körper oder die darmmikrobielle Fermentation verdaut, kann den Cholesteringehalt verringern, der langfristige Verbrauch wirkt die Verhinderung von Hypertonie.
CMC ist Carboxymethylcellulose, die Vereinigten Staaten haben CMC in das US -Bundeskodex aufgenommen, das als sicherer Substanz anerkannt ist. Die Lebensmittel- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen und der Weltgesundheitsorganisation haben erkannt, dass CMC sicher ist und die tägliche Aufnahme des Menschen 30 m G/ kg beträgt. CMC hat eine einzigartige Bindung, Verdickung, Suspension, Stabilität, Dispersion, Wasserretention und zementartige Eigenschaften. Daher kann CMC in der Lebensmittelindustrie als Verdickungsmittel, Stabilisator, Suspensionsmittel, Dispergiermittel, Emulgator, Benetzungsmittel, Gelagent und andere Lebensmittelzusatzstoffe verwendet werden.
Postzeit: Aug-29-2022