Carboxymethylcellulose (CMC) wird aus Fasern (Fliegen/Kurzfutter, Pulpa usw.), Natriumhydroxid und Monochloressigsäure synthetisiert. Nach verschiedenen Verwendungen verfügt CMC über drei Spezifikationen: Reinheit von reinem Produkt ≥ 97%, Industrieproduktreinheit 70-80%, Rohproduktreinheit 50-60%. CMC verfügt über hervorragende Eigenschaften wie Verdickung, Suspendierung, Bindung, Stabilisierung, Emulgierung und Verbreitung in Lebensmitteln. Es ist das Hauptfutterverdicker für Milchgetränke, Eisprodukte, Marmeladen, Gelees, Fruchtsäfte, Aromen, Weine und verschiedene Dosen. Stabilisator.
Anwendung von CMC in der Lebensmittelindustrie
1. CMC kann Marmelade, Gelee, Fruchtsaft, Gewürz, Mayonnaise und verschiedene Dosen richtige Thixotropie herstellen und ihre Viskosität erhöhen. Durch das Hinzufügen von CMC zu Dosenfleisch kann Öl und Wasser verhindern, dass sich das Stratifizieren von Öl und als Wolkenmittel fungiert. Es ist auch ein idealer Schaumstoffstabilisator und Klärer für Bier. Die zusätzliche Menge beträgt etwa 5%. Durch das Hinzufügen von CMC zu Gebäckfutter kann das Öl verhindern, dass das Öl aus Backfutter versickert, sodass die langfristige Lagerung von Gebäckfutter nicht austrocknet und die Gebäckoberfläche glatt und delikat im Geschmack macht.
2. In Eisprodukten - CMC hat eine bessere Löslichkeit in Eiscreme als andere Verdicker wie Natriumalginat, was das Milchprotein vollständig stabilisieren kann. Aufgrund der guten Wasserretention von CMC kann es das Wachstum von Eiskristallen kontrollieren, so dass das Eis eine sperrige und geschmierte Struktur aufweist, und es gibt keinen Eisrückstand beim Kauen, und der Geschmack ist besonders gut. Die zugefügte Menge beträgt 0,1-0,3%.
3. CMC ist ein Stabilisator für Milchgetränke - wenn Fruchtsaft zu Milch oder fermentierter Milch hinzugefügt wird, kann das Milchprotein in einen suspendierten Zustand kondensiert und aus der Milch ausfällt, was die Stabilität von Milchgetränken schlecht und anfällig für das Verderben schlecht macht. Besonders zur langfristigen Aufbewahrung von Milchgetränken äußerst ungünstig. Wenn CMC zu Fruchtsaftmilch- oder Milchgetränk zugesetzt wird, beträgt die Zugangsmenge 10-12% des Eiweißs, kann die Gleichmäßigkeit und Stabilität aufrechterhalten, das Koagulationsverhalten von Milchprotein verhindern und keine Niederschläge, um die Qualität des Milchgetränks zu verbessern und für eine lange Zeit stabil gelagert werden zu können. verwöhnt.
4. Pulverfutter - Wenn Öl, Saft, Pigment usw. pulverisiert werden müssen, kann es mit CMC gemischt werden und kann durch Sprühtrocknung oder Vakuumkonzentration leicht pulverisiert werden. Es ist bei der Verwendung leicht löslich in Wasser und die Zugabe betragen 2-5%.
5. In Bezug auf die Lebensmittelkonservierung wie Fleischprodukte, Obst, Gemüse usw. kann nach dem Sprühen mit CMC -verdünntem wässrigen Lösung ein extrem dünner Film auf der Oberfläche des Lebensmittels gebildet werden, das die Lebensmittel für lange Zeit aufbewahren und das Essen frisch, zart und schmeckt unverändert halten kann. Und es kann beim Essen mit Wasser gewaschen werden, was sehr bequem ist. Da CMC mit Lebensmitteln für den menschlichen Körper harmlos ist, kann es in der Medizin verwendet werden. Es kann für CMC -Papiermedizin, emulgiertes Ölkontaminierungsmittel zur Injektion, Verdickungsmittel für die Aufschlämmung, das schwerwiegende Salbe usw. verwendet werden.
CMC hat nicht nur eine breite Palette von Anwendungen in der Lebensmittelindustrie, sondern nimmt auch eine wichtige Position in der Lichtindustrie, Textilien, Papierherstellung, Druck und Färben, Erdöl und täglichen Chemikalien ein
Postzeit: Februar 14-2025